Le Ghana s’apprête à faire sa première apparition à la 26e édition des IKA/Culinary Olympics, la plus grande exposition internationale de compétences culinaires au monde. Se déroulant du 2 au 7 février, l’événement voit la participation de chefs professionnels du monde entier – qu’ils soient jeunes ou maîtres cuisiniers – qui sont invités à s’affronter dans une compétition par équipe équitable.
En Afrique, la participation a généralement été assurée par des membres de la South African Chef Association (SACA). Cependant, cette année, dans le cadre d’une stratégie de relance et de développement post-Covid, l’équipe « Vert et Or » s’est retirée pour mieux préparer son retour en 2028, lorsque le prochain événement aura lieu.
En sa qualité d’actuel chef exécutif du groupe Fiesta Hospitality Group (propriétaires de l’hôtel Fiesta Royale et des résidences Fiesta) au Ghana, le chef Pieter Malan, membre remarquable de la SACA, soutenu par l’hôtel, a gagné une place grâce à sa détermination.
Chef primé réputé pour ses prouesses culinaires, le chef Malan est autrefois reconnu pour ses aventures à la télévision et à la radio en Afrique du Sud et a entamé un nouveau chapitre de sa carrière, se bâtissant une solide réputation pour sa création avec des saveurs et des techniques de cuisine africaines uniques. organiser des expériences culinaires utilisant des ingrédients locaux aussi divers que le nkontomire, l’hibiscus, le hweintia et le fruit alasa, entre autres.
Véritable athlète de la discipline culinaire, le chef Malan a pour mission de créer une cuisine africaine exquise qui puisse rivaliser fièrement sur les scènes mondiales.
Lors d’une cérémonie d’adieu organisée au « Restaurant Grillroom » situé à l’intérieur des Fiesta Residences – Boutique Hotel & Serviced Apartments, où il opère, il a partagé certaines de ses recettes et présentations attrayantes pour le plus grand plaisir des invités à l’événement.
« Je veux pouvoir inspirer, et je suis vraiment soulagé que certaines saveurs africaines soient présentées à l’IKA cette année », a-t-il déclaré ce soir-là.
En collaboration avec le chef Malan en tant qu’apprenti chef, Ines Martha Nana Asabea Appenteng, une jeune Ghanéenne talentueuse auto-parrainée, est impatiente d’assister à l’événement, qui est la plus grande, la plus ancienne et la plus colorée exposition internationale d’arts culinaires.
Daniel Schade est le président de l’Association des chefs allemands (Verband Der Köche Deutschlands – VKD) organisateur de l’événement. Il souligne qu’« aucun autre concours de cuisine n’offre une expérience plus intensément imprégnée de compétences que lors des IKA/Jeux olympiques culinaires ».
Enthousiasmé de voir de jeunes talents africains participer pour la première fois aux Jeux Olympiques Culinaires, il déclare dans sa lettre d’invitation à la jeune Chef Ines, qui a récemment acquis son Grand Diplôme Suisse en Arts Culinaires de l’Académie des Arts Culinaires du Bouveret en Suisse, « Toute personne qui suit la tradition doit aussi garder un œil sur l’avenir.
Démontrant de grandes compétences avec passion, la Chef Ines, actuellement étudiante du Chef Malan, est sur le point d’acquérir une grande visibilité et une grande expérience dans ce rôle et attend avec impatience l’opportunité d’acquérir davantage de connaissances sur les normes culinaires internationales, qu’elle est déterminée à pratiquer au Ghana. vise à partager avec ses collègues à son retour et dans sa carrière.
En mettant l’accent sur le travail d’équipe comme partie intégrante de ses programmes de formation internes, le Fiesta Hospitality Group, qui commémore ses 21 ans en tant qu’institution hôtelière, accorde une attention particulière aux compétences de toilettage, ayant formé avec succès plusieurs praticiens de l’hôtellerie au cours des dernières années.
Récemment nommé le plus admiré
Chef exécutif des Hospitality Awards Africa, le chef Pieter, ainsi que ses équipes dévouées du Fiesta Hospitality Group ont reçu une renommée mondiale en remportant le « Meilleur restaurant africain » et le « Meilleur restaurant de luxe innovant au monde » aux World Luxury Restaurant Awards.
Arborant le drapeau Black Star, les chefs Malan et Ines rejoindront environ 1 200 autres chefs pour affronter un panel d’une soixantaine de juges internationaux pour concourir dans la division art culinaire, présentant des chefs-d’œuvre de sculptures culinaires artistiques et des plats aux saveurs africaines du Ghana. .
